São indicados para emulsões catiônicas, aniônicas, não iônicas e do tipo O/A. Podem ser utilizados como emulsificantes e tensoativos primários para emulsões em sistemas A/O.
Os emulsificantes possuem médio e alto HLB e podem ser adicionados em ampla faixa de pH. Os tensoativos possuem poder de solubilizar ingredientes oleosos em meios aquosos, alcoólicos ou hidro alcóolicos.